Wildfleisch & Herkunft
Bei uns kaufen Sie Wildfleisch von Tieren aus eigener Jagd. Als Jäger garantieren wir für eine gute Fleischqualität. Das Jagdrevier liegt im südlichen Schwarzwald im "Dreiländereck" zwischem dem Elsass und der Schweiz. Die abwechslungsreiche Landschaft mit Wäldern, Wiesen und Bachläufen, sind ein ideales Biotop. Wildtiere ernähren sich auf natürliche Weise, ausschliesslich von Gräsern, Kräutern, Knospen, Früchten der Waldbäume und verschiedenen Getreidesorten.
Wildfleisch ist ein schmackhaftes und hochwertiges Naturprodukt, mehr Bio geht einfach nicht …
Wildfleisch ist gesund ...
und frei von Medikamenten und Antibiotika
Das «Wildbret» wie das Fleisch in der Jägersprache genannt wird, zeichnet sich durch den unverwechselbaren Wildgeschmack aus. Der geringe Fettansatz im Muskelgewebe ergibt sich aus der stärkeren körperlichen Bewegung der Wildtiere. Wildfleisch ist cholestrinarm und reich an Mineralstoffen, Kalium, Phosphor, Eisen, Kupfer und Zink sowie Vitamin B2. Ausserdem hat es auch hohe Anteile an ungesättigten Fettsäuren und enthält zusätzlich Omega-3 Fettsäuren.
Wenn Sie kein Fleisch aus Massentierhaltung kaufen möchten, sind Sie hier richtig
Warenkunde & Verarbeitung
Es gibt verschiedene Zubereitungsarten für die unterschiedlichen Fleischstücke. Man unterscheidet bei der Zubereitung hauptsächlich zwischen Fleisch zum kurzbraten oder zum schmoren.
Rücken, Filets und Steakfleisch aus der Keule von Reh, Wildsau und Hirsch enthalten keine Sehnen und eignen sich besonders gut für die schnelle Zubereitung in der heissen Pfanne, auf dem Grillrost oder z.B. auch für Fondue Chinoise.
Hals, Schultern und Beinfleisch werden am besten geschmort. Das Fleisch wird angebraten und mit Fond und Wein abgelöscht, um dann länger zu köcheln. Die Fleischstücke enthalten viel Bindegewebe, durch längere Garzeiten ergibt es eine sämige Sosse.
Aus Wildhack kann man schmackhafte Gerichte wie z.B. Wildbolognese oder auch Hacksteaks und Hamburger zubereiten.
